¿No te gusta la carne o eres vegetariano o vegetariana y en las fiestas de Navidad deseas una celebración con un menú sabroso y exquisito en base a proteínas vegetales? Aquí te proponemos unas deliciosas y saludables recetas vegetarianas de tofu, verduras, arroz y frutas con peras y manzanas al horno para un menú navideño o de otra festividad…

Los humanos desde el punto de vista biológico somos omnívoros, esto quiere decir que nuestro sistema digestivo está preparado para ingerir -además de vegetales- carnes y pescados.

Si no se come ningún alimento de origen animal, hay que procurar alimentarse con otros nutrientes vegetales que contengan las mismas o similares propiedades que la carne y el pescado.

Proteínas vegetales para un menú de Navidad

Si bien la carne es necesaria en nuestra alimentación por los nutrientes que nos aporta: proteínas, hierro, vitaminas B1, B2, B6 y B12, hoy en día existen alternativas a la carne con recetas vegetarianas para un menú destinado a las personas vegetarianas que han decidido eliminar las proteínas animales de su dieta, con productos elaborados a partir de la soja, mezclada o no con otros cereales.

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Además se pueden hacer exquisitas recetas vegetarianas para un menú de Navidad y de otras celebraciones, de las que incluso disfrutarán las personas no vegetarianas.

Propiedades del tofu, un sustituto de la carne en recetas vegetarianas

En dietas vegetarianas, el tofu es un queso fresco obtenido a partir de los granos de soja, tiene muchas proteínas, y en cambio, no tiene nada de grasa animal ni colesterol. Su sabor es muy neutro, por lo que absorbe muy fácilmente los aromas. Por eso, en la cocina oriental se condimenta con especias de sabor fuerte que el tofu absorbe con facilidad. Los bloques de este queso vegetal para recetas vegetarianas se envasan en plásticos con un poquito de agua para una mejor conservación.

Recetas Mas Saludables Con Soja Y Tofu, Las (El Rincón Del Paladar)

Con el Kit para tofu Midzu puedes elaborar tofu casero para recetas vegetarianas sin ninguna dificultad y mucho más económico que los que puedas comprar ya preparados, solamente usando leche de soja y un coagulante natural como puede ser el jugo de limón recién exprimido, y para conseguir un tofu con varios sabores y aromas puedes probar a añadir algunas hierbas aromáticas como tomillo, perejil o laurel, también algas marinas o semillas de sésamo por ejemplo:

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Además como dice Iona Purtín en su libro “Tofu para gourmets: Disfruta y sorprende a los tuyos con las recetas más sabrosas de tofu (Cocina natural)”, cocinar con tofu es fácil, ya que las posibilidades culinarias en recetas vegetarianas de este proteínico, saludable, ligero y digestivo alimento son infinitas para las dietas vegetarianas:

Y además también recomendamos para las personas vegetarianas “Cesta de productos saludables Hispter Health” que puedes adquirir en GROUPON.

Recetas vegetarianas para cena de Navidad: tomates cherry rellenos con tofu

Recetas vegetarianas con tofu para un entrante ligero y sencillísimo de hacer que utilizaremos como aperitivo para el menú de Navidad.

Recetas con tomates cherrys para menú navideño

Tomates cherrys para recetas vegetarianas By Evan-Amos

Necesitamos para unos veinte tomates cherry:

  • 100 gramos de tofu natural (una vez escurrido y secado)
  • 75 gramos de queso fresco para untar
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 ramito de hierbas aromáticas
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Se mezclan las hierbas aromáticas, el ajo, el zumo de limón y el aceite junto con el tofu y el queso escurridos y ya mezclados. Se corta la parte superior de los tomates y los vaciamos. Luego se introduce la mezcla en los tomates, y se pueden decorar con hojas de albahaca.

Recetas vegetarianas para un menú de Navidades o Reyes: arroz con guisantes

Ingredientes para unas cuatro raciones de recetas vegetarianas con arroz:

  • 400 gramos de arroz, mejor integral
  • 800 gramos de guisantes  ya cocinados
  • 2 manojos de puerros y unos trozos de col
  • 2 dientes de ajo
  • 5 o 6 almendras y un puñado de piñones
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • Perejil, sal marina, agua y pimienta

La sal se puede sustituir por un chorrito de salsa de soja, más recomendable en las dietas vegetarianas.

Recetas vegetarianas con arroz para menú navideño

Arroz con guisantes: recetas vegetarianas para Navidad  By Lablascovegmenu

Se cortan en pedacitos los puerros y se rehogan en una cacerola hasta que queden dorados, a continuación se incorpora la salsa de tomate, el arroz y los trozos de col, rehogándolo todo muy bien.

Se añade un litro de agua y se echan los guisantes ya hervidos si es que fueran frescos; sazonamos con sal y pimienta, y se deja cocer por espacio de unos veinte o veinticinco minutos. A media cocción echamos las almendras, los piñones y los ajos, todo bien machacadito en un mortero.

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Este arroz con guisantes se sirve en una fuente, y se espolvorea de perejil: 

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El arroz por su composición nutritiva, es uno de los alimentos para elegir en situaciones de debilidad y desgaste, además se dice de él que es el único alimento que nunca cansa ni sacia por mucho que se consuma, por lo tanto es ideal para elaborar recetas vegetarianas.

Recetas vegetarianas para un menú de Navidad con frutas: peras al horno y manzanas al horno

Para los postres navideños en este menú vegetariano de Navidad, nos hemos decantado por peras y manzanas, recetas con frutas del tiempo. Así por ración para estas recetas vegetarianas de peras al horno, se necesitan una pera grande y un vaso de vino dulce tipo Moscatel: 

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Recetas con peras para menú vegetariano navideño

Peras al horno para recetas vegetarianas en Navidad o Reyes By Alpha

Se pone la pera sin mondar y bien lavada al horno en una cazuelita individual por espacio de 20 minutos. Cuando la pera esté cocida, se la rocía con el vino dulce y se sirve muy caliente.

Para las recetas vegetarianas con manzana se necesitan:

Recetas de postres con manzanas para un menú vegetariano por Navidad

Manzanas asadas: recetas vegetarianas para menú de Navidad Imagen by Xuanxu

Quitamos a las manzanas el corazón, y las ponemos con su piel en una fuente para horno, las cubrimos con el azúcar moreno, y se añade un vaso de agua y el vino blanco.

Las introducimos en el horno hasta que estén tiernas. Y estas manzanas como recetas vegetarianas para Navidad, se pueden servir frías o calientes.

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Recetas vegetarianas para un menú de Navidad
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Recetas vegetarianas para un menú de Navidad
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¿Buscas un menú vegetariano para Navidad? Descubre aquí unas deliciosas y saludables recetas vegetarianas de tofu, verduras, arroz y frutas con peras y manzanas al horno para un sabroso y exquisito menú navideño o de otra festividad basado en proteínas vegetales.
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