Recetas fáciles, saludables y aptas para vegetarianos con platos refrescantes para una comida sana y digestiva como un menú completo de verano elaborado con recetas de ensalada de hortalizas del tiempo, una receta de crema de zanahoria y recetas con berenjenas frescas.

Recetas fáciles y saludables para un menú completo y refrescante para el verano, y siguiendo el ritmo y el ciclo de los alimentos de la época, se ha seleccionado, en la medida de lo posible, una comida digestiva y adaptable en lo posible a todos los gustos, y que a la vez sea nutritiva y completa.

En el verano las comidas ligeras son apetecibles. El siguiente menú está compuesto de recetas veraniegas en base a una receta fácil de ensalada que la podemos llamar sin hoja, una refrescante receta de sopa de zanahorias que se puede servir fría o caliente, recetas de berenjenas empanadas y de postre una manzana cruda con su piel bien lavada y acompañada de una digestiva infusión de menta.

Recetas fáciles y ligeras para el verano: ensalada de hortalizas sin hoja

Recetas fáciles, saludables y aptas para vegetarianos para una comida de verano

Recetas fáciles, saludables y digestivas para un menú de verano. Imagen by Aruna Radhakrishnan

A remolacha, apio, manzana, zanahoria, tomate, cebolla, pimientos, pepinos, rábanos u otras hortalizas sin hoja y picadas muy finamente, casi trituradas, se les añade unas aceitunas y un poco de aceite de oliva, sal de apio y unas gotas de salsa tamari.

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Y se puede sustituir el aceite por un poco de aguacate que es algo así como la mantequilla vegetal, o también se puede dejar el aceite de oliva en la ensalada y acompañarla con una tostada untada con aguacate a la que previamente se la ha frotado con un diente de ajo.

Esta ensalada como recetas fáciles y saludables veraniegas, en general, ofrece buenas cualidades para las personas delicadas del estomago por úlceras y demás… al no incorporar hoja verde de las verduras ya que por la razón que sea existen personas que no la toleran.

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Recetas fáciles para un refrescante plato de verano: receta de sopa de zanahoria

Ingredientes de la sopa de zanahorias, calculados para unos cuatro comensales:

  • Seis o siete zanahorias (dependiendo de su tamaño) peladas y cortadas en rodajas finas
  • Una cebolla grande (a poder ser blanca) pelada y cortada a cuadros
  • Un nabo también pelado y cortado en rodajas
  • 2 ó 3 dientes de ajo, un poco de tomillo seco y sal
Recetas fáciles y digestivas con zanahorias para un menú de verano

Recetas fáciles y saludables aptas para vegetarianos: sopa de zanahorias. Imagen by Vegan Feast Catering

Elaboración de la sopa de zanahoria como recetas fáciles y sanas para el verano: Se ponen las zanahorias, la cebolla y el nabo ya cortados, en una cacerola grande con 3/4 de litro de agua. Se tapa y se deja cocer a fuego lento entre 15 y 20 minutos, pasado este tiempo se incorpora el tomillo y la sal y se deja cocer otros cinco minutos, y lo dejamos enfriar.

A continuación este refrescante plato como recetas de verano se pasa por la túrmix y si se desea se vuelve a calentar o bien se sirve a temperatura ambiente. Opcionalmente, esta deliciosa sopa de zanahoria como componente para un menú de verano se puede decorar con láminas tostadas de almendras dulces.

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La zanahoria es una planta muy rica en provitamina A, con beneficios para la vista. Y tanto las cebollas como los ajos son unos potentes antioxidantes con multitud de propiedades saludables. El consumo habitual de verduras es una recomendación que hacen los especialistas en nutrición, y la Organización Mundial de la Salud (OMS).

Recetas fáciles para el verano: recetas vegetarianas de berenjenas empanadas

Recetas fáciles, saludables y veraniegas con berenjenas

Recetas fáciles para el verano: berenjenas empanadas Imagen by Tamorlan 

Ingredientes y elaboración de las recetas de berenjenas empanadas para aproximadamente 4 personas: Se pelan y se cortan en cuadritos pequeños cuatro berenjenas y dos cebollas medianas, se fríen y se escurren del aceite, entonces se ponen en un plato y se hace un hueco en el centro para echar la yema de un huevo, ajo y perejil picados muy finamente, también un poquito de orégano y pan rallado para espesar. Se deja enfriar la masa para formar unos empanados que se pasarán por harina para freír en aceite bien caliente. Este plato vegetariano con berenjenas empanadas de recetas fáciles, saludables y ligeras para el verano, se sirve con salsa de tomate, o también con salsa de salmorejo.

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La salsa de tomate es rica en sustancias antioxidantes por el licopeno que contiene el tomate. El licopeno disminuye el riesgo de padecer ciertas enfermedades entre ellas las degenerativas y algún tipo de cáncer, y también es un buen remineralizador eficaz en casos de dificultades renales. Las berenjenas son muy laxantes y nutritivas. La agencia principal de investigaciones científicas del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA por sus siglas en inglés), señala: “La berenjena contiene niveles altos de un compuesto antioxidante“que puede proteger a las células del cuerpo contra el daño oxidativo.

Recetas fáciles veraniegas para postre digestivo: manzana acompañada de una infusión de menta

Recetas fáciles de verano para un postre con una fruta como la manzana que está considerada por especialistas en nutrición como la más completa de las frutas, idónea para finalizar una comida y producir buenas digestiones, y más si se la acompaña de una infusión de menta, ya que esta planta medicinal posee propiedades digestivas, entre otras, además todos los tipos de menta, tomados en infusión, son excelentes para eliminar la acidez y otros trastornos del aparato digestivo.

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También, las manzanas son un limpiador de bacterias bucales y de la placa dentaria que se ha formado durante la masticación de la comida, y se consumirán a ser posible con su piel por ser un aporte en sales minerales y fibra; las personas que no toleren el consumo de la manzana cruda, la pueden bien licuar o bien rallar para comer en el momento.

Como se puede ver, se han seleccionado unas recetas fáciles y saludables para el verano que aporten los nutrientes necesarios para un menú completo y que a la vez sean ligeras, sanas, refrescantes, digestivas y también vegetarianas y, sobre todo, perfectas para cualquier persona que desee llevar una alimentación lo más natural posible en su dieta.

Las recetas sin carne, no tienen porque ser insípidas, también son deliciosas. La cocina vegetariana es sana, además de exquisita y variada. En el e-book: “Platos vegetarianos: Cocina fresca de temporada (Deliciosas recetas para el verano)”, vas a encontrar fantásticas recetas sin carne que se preparan y se cocinan con facilidad. Platos a base de crujientes hortalizas, tofu o pasta al estilo mediterráneo son solo una parte de lo que puede ofrecerte la cocina vegetariana:

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Ya sea con ensaladas, sopas o bien recetas de pastas, patatas, hortalizas o legumbres, se garantiza que no solo los vegetarianos quedarán satisfechos, además con una esmerada selección de idóneas recetas veraniegas fáciles de elaborar, ligeras de digerir y aptas para las personas vegetarianas, cocinar va a ser un juego de niños.

¡Buen provecho!

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