Hacer panettone en casa es sumamente fácil y rápido gracias a las máquinas panificadoras. Hace casi un siglo que el panettone, uno de los más reconocidos panes dulces italianos, trascendió las fronteras de Milán para convertirse en uno de los manjares clásicos que los hogares del Norte de Europa y América gozan durante sus cenas navideñas.
Una de las ventajas de hacer panettone con una máquina panificadora es que la preparación es sencilla el resultado varía de bueno a excelente.
Hacer panettone de espelta
La espelta es un cereal muy antiguo con excelente propiedades, resistente a plagas y enfermedades, que lo hace una excelente alternativa ante los transgénicos.
Ingredientes:
- 60 mililitros de leche tibia + 15 g (1 cucharada o 1 cubito) de azúcar
- 12 gramos de levadura de pan
- 10 gramos de miel
- 3 huevos batidos
- 3 yemas
- 1 cucharadita de aroma de vainilla
- 300 gramos de harina de espelta
- 5 gramos de gluten de trigo
- 10 gramos de leche en polvo desnadata
- 5 gramos de sal fina
- 30 gramos de azúcar
- 100 gramos de mantequilla cortada en cubitos
- cáscara rallada de medio limón
- ralladura confitada de naranja
- 50 gramos de corteza confitada de naranja
- 80 gramos de pasas
- 50 mililitros de ron
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Instrucciones de preparación:
- Macerar las pasas con el ron y añadir agua hasta cubrir toda la fruta
- Introducir todos los ingredientes, excepto la ralladura confitada de naranja, en la cubeta de la panificadora según el orden en que aparecen en la lista de ingredientes.
- Poner en marcha el programa básico de la panificadora, que usualmente es el número 1 en la mayoría de los modelos, en ‘Tostado medio’.
- La masa debe formar una bola brillante y suave. Se puede añadir agua o harina por cucharadas hasta que cobre el aspecto deseado y siempre observando con cuidado.
- La máquina emitirá un pitido para añadir el resto de los ingredientes, entonces se introducen las pasas y la cáscara de naranja.
- Se deja trabajar a la panificadora hasta que el programa culmine. Luego se extrae el panettone y se deja enfriar.
El panettone debería despedir el típico aroma que le dan las ralladuras de limón y de naranja. La leche en polvo y la miel le dan a la corteza su color dorado.
Panettone de chocolate
Para hacer este panettone se necesitan:
- 80 mililitros de leche
- 60 mililitros de agua
- 1 huevo
- 3 cucharadas de mantequilla
- ¼ de cucharadita de sal
- 2 tazas de harina
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 ½ cucharaditas de levadura
- 1/3 de taza de chispas de chocolates
- 1/3 de taza de almendras
- Azúcar en polvo
¿Cómo se hace?
- Se vierten la leche, el agua, el huevo, la sal, la harina, el azúcar y la levadura dentro de la panificadora en el orden establecido.
- Se elige el programa de pan dulce y se pone en marcha.
- Al sonar el pitido, se añaden las chispas de chocolate y las almendras.
- Dejar enfriar y espolvorear el azúcar en polvo.
Las máquinas panificadoras son un conveniente género de electrodomésticos que nos permiten hacer en casa nuestro propio pan con los ingredientes que prefiramos. Los modelos de panificadoras más avanzados se encargan de realizar todos los pasos desde el amasado.
