Elaborar una receta de un pastel de corazón de chocolate con fresas o frambuesas para celebrar el día de los enamorados es un placer altamente gratificante. Basta con cerrar los ojos y comerse un pedazo del corazón de chocolate para saborearlo lentamente… es una sensación exquisita, además de saludable, siempre que se coma con moderación.

Desde tartas y pasteles a batidos y helados, el libro “Pasión por el chocolate” (SABORES) muestra los mejores y más apetitosos postres de pastel de corazón de chocolate que animarán el paladar en un día tan especial como el de San Valentín, y que hará que en tu mesa nunca falte el inconfundible sabor del chocolate que sugiere pasión y felicidad.

Un libro en el que el maestro chocolatero David Pallàs te proporciona 80 maravillosas recetas ilustradas paso a paso de manera sencilla y rápida que van a hacer las delicias de las personas de todas las edades. «Si una palabra define este libro, es PASIÓN. En él busco, de alguna manera, democratizar la pastelería y la chocolatería de autor para llevarla a todos los hogares y que podáis compartirla con los vuestros. Y todo ello a través de unas recetas nada complicadas que podréis preparar de una manera rápida y sencilla, y con unos acabados sorprendentes y muy vistosos.» Señala su autor, David Pallàs.

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En el libro “Pasión por el chocolate” podrás encontrar: desde graciosas piruletas de galleta María hasta innovadores bombones de cruasán e infinidad de creaciones para decorar tus pasteles de chocolate con espectaculares esculturas.

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Así que si te gusta la repostería con chocolate, este es tu libro, con recetas de toda la vida que te darán sorprendentes ideas para crear pasteles de San Valentín entre ellos el de corazón de chocolate. ¡Un libro que no puede faltar en tu estantería!

Receta de corazón de chocolate y fresas para San Valentín

Pastel de chocolate en forma de corazón calculado para aproximadamente 6 personas:

Ingredientes de la receta del pastel de San Valentín:

  • 200 gramos de chocolate negro
  • 200 gramos de mantequilla o margarina vegetal más otros 5 para untar el molde
  • 4 huevos
  • 200 gramos de azúcar glas
  • Una pizca de sal
  • 70 gramos de harina tamizada más otros 10 para cubrir el molde
  • Y 30 gramos de almendras molidas

Ingredientes para decorar el corazón de chocolate para celebrar San Valentín

  • 200 gramos de chocolate negro
  • 80 gramos de mantequilla
  • 4 cucharadas soperas de agua
  • 20 centilitros de nata para montar
  •  150 gramos de fresas o bien de frambuesas a gusto del cocinero

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Receta del corazón de chocolate con fresas o frambuesas paso a paso

Primer paso para elaborar el pastel de chocolate en forma de corazón: Se calienta el horno a 180 grados y se unta y enharina ligeramente el molde en forma de corazón. A continuación se corta el chocolate negro en trocitos y se funde al baño María en un bol dentro de un cazo con agua a punto de hervir, se añade la mantequilla cortada en dados pequeños y se deja fundir mezclando con una cuchara antes de quitar del fuego.

Segundo paso de la receta del corazón de chocolate: Se cascan los huevos separando las claras de las yemas, después se pone la mitad del azúcar glass junto con las yemas en una ensaladera y se baten con energía hasta que la mezcla pierda color antes de de mezclar con el chocolate anteriormente fundido.

Tercer paso para hacer el corazón de chocolate: Añadimos una pizca de sal a la ensaladera donde están las claras de huevo, las batimos a punto de nieve y vamos añadiendo poco a poco el resto del azúcar para luego incorporar a la mezcla obtenida en el segundo paso y echamos la harina y las almendras en polvo haciéndolo caer en forma de lluvia y se remueve con delicadeza.

Cuarto paso del pastel de corazón de chocolate: Vertimos la masa en el molde de corazón de chocolate, se hornea aproximadamente 25 minutos, se deja enfriar el pastel de chocolate para San Valentín antes de proceder a desmoldarlo.

Quinto paso para decorar el corazón de chocolate: Troceamos el chocolate destinado a la decoración del pastel de corazón de chocolate para fundir con cuatro cucharadas soperas de agua en un cazo hasta lograr una masa homogénea, después se añade la mantequilla en dados y se mezcla todo muy bien, una vez hecho esto colocamos el pastel de corazón de chocolate sobre una rejilla de pastelería y lo cubrimos con el chocolate fundido para a continuación dejar enfriar por espacio de unos 30 minutos.

Sexto y último paso en la decoración del corazón de chocolate: Montamos la nata con la ayuda de una batidora eléctrica. Llenamos la manga pastelera y podemos decorar el corazón de chocolate por ejemplo imitando a pequeñas flores de nata o de cualquier otra creación nuestra. Se finaliza colocando sobre el pastel de corazón de chocolate las fresas o las frambuesas, a nuestra elección, como más gustemos…

Ficha de la Receta (Obligatorio)
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Receta (Obligatorio)
Corazón de chocolate con fresas
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