La Agencia Internacional de Investigación del Cáncer (IARC) y la Organización Mundial de la Salud (OMS), llegaron a la conclusión de que la ingesta de carnes rojas y procesadas, suben en un 18% la probabilidad de padecer cáncer de colon, de páncreas, y de próstata.
No por ello se niega los nutrientes, proteínas, y hierro, que pueden aportar diferentes productos cárnicos y que resultan buenos para el organismo, pero varios nutricionistas sugieren reducir nuestro exagerado consumo de ello.
Incluso es bueno para el cuerpo limpiarse de vez en cuando (para los que no deseen convertirse en vegetarianos de forma permanente) de todas las toxinas que contienen las carnes, así como de hormonas.
Una dieta temporal vegetariana puede darte muchos beneficios, además de ayudar a tu colon a limpiarse.
Nadie tiene porqué cambiar sus hábitos alimenticios si no lo desea, pero para aquellos que desean intentarlo, o que ya de por sí son vegetarianos (o veganos), vamos a repasar los mejores alimentos como sustitutos de la carne.
La mayoría de nuestros platos pueden convertirse en vegetarianos, o veganos, cambiando la carne por otro tipo de alimentos.
No hay porqué renunciar del todo a aquellos que nos gustan solo porque no contienen carne.
En realidad, os daréis cuenta que hay platos que están muy buenos y no necesitan de ella.
Siempre podréis encontrar diferentes opciones para comer bien, suficiente, de forma sana, y creativa, sin la necesidad de añadir alimentos cárnicos a nuestro plato.
Así que, vamos a echar un vistazo a nuestra lista de alimentos sustitutos de la carne.
Lista de alimentos vegetales sustitutos de la carne
Hay alimentos que contienen muchas vitaminas, y proteínas, que son beneficiosos para el cuerpo.
Estas son algunas opciones que pueden ayudar a sustituir la carne en tus platos favoritos:
Tofú.
El tofu es un buen sustituto para el pollo.
No es una verdura, pero está hecho a base de soja.
Contiene hierro, proteínas, calcio, y magnesio.
Lo puedes freír, empalizar, añadir a sopas y caldos, o a platos con más verduras y salteados.
Seitán.
El seitán está hecho a base de gluten de trigo.
Se le conoce como la “carne vegetal” ya que tiene el mismo tipo de textura y apariencia, además de aportar proteínas.
Se le puede añadir aromas y hasta sabores de ternera o cerdo.
Es una buena opción para cocinar en diferentes platos como sandwiches, hamburguesas, trozos empanizados, salteados, platos asiáticos, y hasta hacer costillas de seitán.
Se puede comprar en herbolarios o tiendas de comida china.
Tempeh.
Se genera a base de soja amarilla de Indonesia. Está libre de colesterol y es digestivo.
Se usa al igual que la carne, pero sobretodo, para platos que sustituyen el pescado.
Puedes molerlo con facilidad para hacer albóndigas, hamburguesas, etc.
Jaca.
La jaca es una fruta que puede venir entera o partida.
Se utiliza mucho para rellenar sandwiches, bocadillos, hamburguesas, o cualquier plato que suela llevar carne, pollo, o cerdo.
Su sabor es entre dulce y salado.
Huevos.
Los huevos son una buena opción gracias a su alto contenido en proteína.
Añade huevo a ciertos platos vegetarianos y obtén sus beneficios.
Un huevo siempre puede ir frito, revuelto, hervido, acompañando el arroz, pastas, verduras salteadas o a la plancha, etc.
Queso.
El queso es alto en proteína y calcio.
A veces viene bien añadir queso, o queso fundido, a cierto tipo de comidas vegetarianas.
También viene bien picar un poco de queso por las tardes para reforzar el consumo de proteína.
Plato de Tofu
Alimentos que aportan energía para sustituir la de la carne
Al no incluír carne en nuestra alimentación, hay también otros alimentos que aportan la energía necesaria para que el cuerpo esté funcionando correctamente y sin la necesidad de los productos mencionados anteriormente.
Coliflor.
La coliflor contiene vitaminas B (B1, B2, B3, B5, B6), potasio, fósforo, y ácido fólico.
Es buena sustituta para platos que requieran de pollo.
Hay muchas formas deliciosas de cocinarla. Incluso se emplea en pizzas, Picattas, salteados, guisos, y diferentes tipos de platos asiáticos.
Berenjena.
La berenjena es sana y carnosa. Tiene fósforo, magnesio, tiamina, niacima, fibra, ácido fólico, potasio, y vitaminas K, C, y B6.
Se puede comer rellena, salteada, a la plancha, en forma de albóndiga, con queso, frita, empanizada, etc.
Champiñones.
Los champiñones con ricos por tener un sabor terroso y casi parecido a la carne.
Son sanos y contienen fibra y vitaminas C, D, E, y tipos de B.
Tienen acción antioxidante, anémica, diurética, y hepatoprotectora.
Son ricos en minerales como el yodo, magnesio, fósforo, calcio, zinc, y selenio.
Los champiñones, y otras setas, puedes cocinarlos en salteados, cremas, hacerlos crujientes, comerlos como complemento o guarnición, hacer dips, cocinarlos a la mantequilla, con pastas, etc.
Los granos y legumbres.
Las lentejas, alubias, judías, guisantes, y los garbanzos, aportan mucho hierro, fibra, y proteínas.
Son saludables y llenan mucho.
Por su alto contenido en hierro, dan la energía que el cuerpo necesita para sus actividades diarias y combatir la fatiga.
Nada como un buen plato de ello, guisos, guarniciones, hummus, etc.
Frutos secos.
Los frutos secos son una fuente de vitamina E y proteínas.
Se consideran ‘grasas buenas’ y muchos contienen Omega 3.
Siempre puedes añadir (o picar) pistachos, almendras, nueces, cacahuetes, semillas de girasol o de calabaza.
Patatas.
Las patatas contienen mucho potasio y vitaminas.
Son buenas para disminuir el estrés, limpiar tu colon, mejorar funciones cerebrales, y disminuir inflamaciones.
Son un alimento que aporta energía, llenan mucho, y pueden hacer cualquier plato consistente.
No tienen siempre que ser una guarnición, pueden ser el ingrediente principal de tu comida.
Las patatas pueden hacerse hervidas, fritas, en puré, horneadas, asadas, rellenas, etc.
Grupo de verduras y hortalizas
Alimentos importantes para sustituir la carne
Como complemento a las listas anteriores, podríamos decir que, en general, estos alimentos son también básicos y necesarios para el cuerpo a la hora de prescindir de la carne.
Cereales.
Con cereales nos referimos al arroz, trigo, centeno, avena, maíz, cebada, mijo, etc.
Son alimentos que contienen carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, y sales minerales.
Por lo tanto, se consideran alimentos completos y beneficiosos para el organismo.
Es mejor consumirlos en su forma integral, ya que así conservan mas nutrientes.
Estos cereales pueden comerse en forma de pastas, paellas, risottos, pan, croquetas, etc.
No hay que olvidar incluirlos en nuestra dieta.
Vegetales.
Como la mayoría sabemos, las verduras son de los alimentos más importantes para el cuerpo debido a la variedad de nutrientes y vitaminas que tienen.
Haz una compra de tus verduras favoritas para complementar tus platos.
Soja.
La soja contiene ácidos esenciales, bajo contenido en grasas saturadas, contiene vitamina B y E, hierro, calcio, fósforo, potasio, fibra, y zinc.
También tiene antioxidantes y alto contenido en proteínas.
Puedes encontrar varios productos hechos, o derivados, de la soja; como aceites, leche, chocolate, tofú, brotes de soja, etc.
Es uno de los alimentos más completos que existen.
Plato de arroz
En general, una alimentación libre de carne ayuda a subir tus defensas, sentirte más ligero, mejorar tu humor, subir la energía del cuerpo, y mejorar las funciones del organismo.
Os dejo con un enlace para los que estén interesados en bajar de peso y subir masa muscular sólo añadiendo alimentos veganos:
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